ほろほろ鳥のすき焼き
割り下を煮立て、ほろほろ鳥のもも肉をさっと煮たらほろほろ鳥の溶き卵につけて召し上がって頂きます。肉の旨みが溶け込んだ割り下に付け合せの野菜を入れ、溶き卵を回しかけ、もう一度蓋をしていただければ卵とじで美味しく頂けます。(ほろほろ鳥の卵の殻の固さにびっくりして下さい)
￥1,575 / 1人前
ほろほろ鳥の刺身
胸肉の薄造りはポン酢で、ささ身や胸肉の湯葉巻は土佐醤油で・・・と さっぱりとした味の中からじわっと深い味わいと旨みが出てきます。 ほろほろ鳥の美味しい食べ方は、漆原料理長が30年かけて考え実践してきたものです。どうぞご賞味下さい。
￥1,575 / 1人前
ほろほろ鳥燻製サラダ
姿そのままを桜のチップで燻製にしました。もも肉や胸肉そしてささ身それぞれの味と新鮮野菜のマッチングをお楽しみ下さい。野菜は地元「上野原のハーブ園」からのお取り寄せした有機栽培・無農薬の野菜です。
￥2,625 / 1盛 2～3人前
甲州名物 鳥もつ煮
Ｂ1グランプリの優勝で一躍人気になった鳥もつ煮。
甘く濃厚な醤油タレで、砂肝、ハツ、レバー、きんかん（生まれる前の卵）をじっくりと照り煮した、実に美味しい郷土料理。
￥630 / 1人前
鮎の塩焼き
天然ものの鮎です。しかも今時非常に貴重な一本釣りで釣った鮎です。 山梨県内に流れている富士川の支流(場所は秘密だそうです)で釣り名人が釣り上げて送ってきます。鮎は川ごとに香りが違うそうです。富士川の香りをご堪能下さい。
￥840 / 1尾
和風ステーキ 150ｇ
ぶどうをワイン作りに使った搾り粕と混合飼料を混ぜ合わせた飼料で育てた甲州ワインビーフをメインに使用しています。柔らかな肉質でジューシーなステーキを和風に仕立てました。
￥2,625 / 1人前
甲州名物 馬刺し
甲州名物の馬刺しは、海の無い山梨県に昔から伝わる 云わば山国ならではの刺身です。
当館では「こうね」と呼ばれるたてがみの脂肪分と赤身を生姜おろしとニンニクおろし・分葱を薬味として醤油で召し上がって頂きます。
￥1,365 / 1人前
その他に・・・
甲州名物 ほうとう
天麩羅
手打ちそば
塩釜
あつあつ卵焼き
など、いろいろとご用意いたしております。
